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レシピ 和風

豆腐飯の作り方【料理レシピ@プロが教える!料理レシピ】

豆腐飯の作り方

@御飯の上に豆腐を乗せる

A冷奴を食べるのと同じように醤油、薬味を乗せ御飯と一緒に食べる

(それだけ〜!え〜と思うでしょうが、案外いける)

レシピ 和風

和風あんの作り方【料理レシピ@プロが教える!料理レシピ】

和風あんの作り方

1、水約500ccを沸騰させ、カツオだしの素を1袋(8g)を入れて水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり!

かんたんですね☆

レシピ 和風

和風ステーキソースの作り方【料理レシピ@プロが教える!料理レシピ】

和風ステーキソースの作り方

@ 醤油2、ウスターソース1、みりん2を鍋で炊く
A @を3分ぐらい煮詰めて、水溶き片栗粉でとろみをつける

ここがポイント*すぐに焦げるので火加減を注意

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卵の黄身醤油漬け卵の黄身醤油漬け【料理レシピ@プロが教える!料理レシピ】

卵の黄身醤油漬け

@ 醤油とみりん1対1のたっぷりの中に卵の黄身だけを入れる

A 2日後に取り出して食べてください

ここがポイント*黄身の上にキッチンペーパーを小さく置いてあげる!(醤油がてっぺんにまでいきわたるように)

レシピ 和風

白菜と豚バラのサラダの作り方【料理レシピ@プロが教える!料理レシピ】

白菜と豚バラのサラダの作り方(サラダベースが白菜のサラダ)

@ 冷やした白菜をジュリアン(棒状)に切ります

A 食べやすく四角に切った豚バラスライスを湯通しし、冷水で冷やします

B 1と2を混ぜ合わせて器に盛ります

C 青みはかいわれなどで

D ドレッシングはゴマドレなんかが合うのでは?

レシピ 和風

肉豆腐の作り方【料理レシピ@プロが教える!料理レシピ】

肉豆腐の作り方

@豆腐1丁を水平にカットし(火が通り易いように)フライパンに入れる

A 牛肉を豆腐と同量くらい入れ、水を豆腐に浸るくらい入れる

B かつおだしを約8g入れ煮込む

C 味付けに醤油1、みりん2をコップ半分くらいの量で入れる

ここがポイント*あくまでも調味料の量は自分の舌で確認のこと・・・
料理の基本

D 最後に水溶き片栗粉でとろみをつける

ここがポイント*豆腐を出来るだけ壊さないように

レシピ 和風

照り焼きカレイの作り方【料理レシピ@プロが教える!料理レシピ】

照り焼きカレイの作り方

@ カラスカレイ切り身をフライパンに薄く油を引いて焼く

A 片面をやいて裏返しに

B Aに醤油1、みりん2を入れに詰める

ここがポイント*すぐに焦げるので火加減を注意!

上に青みを乗せるときれいですよ☆(かいわれとかが良いかも、長持ちするし)

レシピ 和風

寿司飯の作り方【料理レシピ@プロが教える!料理レシピ】

寿司飯の作り方

@ コップ1杯の酢(普通の穀物酢)に、砂糖大さじ3杯、塩大さじ2杯、味の素大さじ1杯を入れて沸騰させる

ここがポイント*調味料の量の多さにびっくりしないで入れましょう

A 温かい御飯に1を混ぜる

ここがポイント*入れすぎて御飯がベチョベチョと思っても時間が経てば大丈夫!

C 量は味を見ながら、まんべんなく混ぜる。捏ねないように!
ここがポイント*かなり濃い味の御飯かな?と思うくらいがちょうど良い。そのまま御飯として食べれるような味では薄い。

レシピ 和風

鶏肉の柔らか蒸し【料理レシピ@プロが教える!料理レシピ】

鶏肉の柔らか蒸し(低温調理)
  
今回は難簡(むずかん)、つまり難しいようで簡単な料理です!


@ 新鮮な鶏肉を売っている鶏やさんで買いましょう

A 胸肉の皮をはがします、皮は皮せんべいにします

B 胸肉をジッパー付の袋(フリーザーパック)に入れて、醤油1、みりん1を一緒に入れます。

その際に袋の空気を出来るだけ抜きます、ストローを横に入れて空気を抜く手もあります
C Bを半日から1日おいて、沸騰手前(約60〜80度)のお湯にいれます

D 温度が下がらないように小さく火をかけます

E お湯から10〜15分であげ、袋の上から肉を押してみます

F 肉が硬いようでしたら取り出します

G 胸肉を肉の繊維に添って2等分に切ります

H 食べやすい大きさにスライスして、マヨネーズとポン酢で召し上がってください!!

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残り物カレーうどん【料理レシピ@プロが教える!料理レシピ】

残り物カレーうどん

@ 残りのカレーに約3倍の水を入れる
 
*ジャガイモとかの具はよけていたほうが良いかも

A 約3〜4人前くらいだったら、コップにみりん1/2、醤油1/3、出しの素一袋(8g)をいれる

B 沸騰したら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける

C Bにうどんを入れ、沸騰したら出来上がり

D 出来上がり前に青ねぎを入れると美味しいね、綺麗だし

ここがポイント*あくまでも調味料の量は自分の舌で確認のこと・・・料理の基本!

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極上うな丼【料理レシピ@プロが教える!料理レシピ】

極上うな丼


@ 買ってきたうなぎを皿に乗せ、うなぎが半分つかるくらいたっぷりと水を入れる

A ラップをして電子レンジに2分前後いれる
 
ここがポイント*うなぎの身が弾けないように気をつける

B うなぎを御飯に乗せてたれをかけ出来上がり

*ふわふわうなぎが美味しい!!

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牛肉のタタキの作り方【料理レシピ@プロが教える!料理レシピ】

牛肉のタタキの作り方

@ ブロック肉を油を敷いたフライパンで焼く

A 各面焦げ目が付くくらいにシッカリ強火で焼く

B 焼いたブロック肉を氷水につける(氷がもったいなければふつうの水で良い)

C 冷めたら今度は肉の繊維と直角に切る

D 幅は2ミリくらいがちょうど食べ良いと思う
 
(もし、血がにじむのが嫌な人はタタキをキッチンペーパーで巻き、冷蔵庫で半日くらい置いておけば良いですよ)

牛赤味肉ブロックを買ってください。

ランプでもモモ肉でも何でも結構です。

ブロック状なら幅5〜6cmの角柱にきってください。

ここがポイント*肉の繊維に添って切ってください。

レシピ 和風

握りスシの作り方【料理レシピ@プロが教える!料理レシピ】

握りスシの作り方


@ スシ飯の型抜きがあれば問題なし、それを使う

A 1がなければ、大さじスプーンをラップで巻いてスシ飯を同量ずつすくう

B ラップを外し楕円形に型を整えさらに盛る

*ここの形作りはセンス・・・

C すし飯にわさびを塗り、ネタをおく

ここがポイント*ネタきりのあと水気を取るために、ネタをキッチンペーパーに置いておく

*ここのネタきりもセンス!あまり分厚くしないほうが美味しい。ま、好き好きですが・・・

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ポン酢のかんたんな作り方【料理レシピ@プロが教える!料理レシピ】

かんたんポン酢の作り方

@ 酢(普通の穀物酢)4、醤油1、を混ぜてください。
 
これでOKです。 簡単ですよね♪♪
 
なんか、こんなんで良いの?って、思っている人はレモン果汁を入れても良いかも。

(あんまり変わらないと思うけど・・・)

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そばの和風あんかけ【料理レシピ@プロが教える!料理レシピ】

そばの和風あんかけの作り方


@ そばを茹で、形よく器に盛り、その上から和風あんをかけます

A 青みは刻み葱が合うと思います

*わさびを薬味に合うでしょう

ここがポイント*和風あんはシッカリと固くしましょう

レシピ 和風

しめ鯖の作り方【料理レシピ@プロが教える!料理レシピ】

しめ鯖の作り方

@ 鯖を三枚におろします
 
下ろせない人は、スーパーでも店員に頼めばおろしてくれます

*その際に骨(背骨、腹骨も)も薄皮もとってもらうように告げてください しめ鯖に出来る鯖かどうかを尋ねてください

*鯖は刺身では無理でも、しめ鯖ならイケルものはいくらでもあります

A 1の鯖をきれいに洗ってべた塩(鯖両面に真っ白になるくらいに塩を付ける)をして約1時間くらい冷蔵庫におく

B 2の塩を洗い、スシ酢(市販のものでOK)に完全に鯖が沈むくらいにして、1時間つける(好みで2時間でもOK)

C 酢から取り出しキッチンペーパーで拭いてカットしてください

レシピ 和風

ささみの霜降り【料理レシピ@プロが教える!料理レシピ】

ささみの霜降り


@ 新鮮な鶏肉を売っている鶏やさんで買いましょう

A 鳥ささみを沸騰したお湯に入れます

B ささみ全体が白くなったら取り出して流水につけます

C ささみの繊維に対して対角線にスライスして出来上がり

D ポン酢、わさび・しょうが・にんにく醤油とお好きに!

レシピ 和風

うなぎのタレの作り方【料理レシピ@プロが教える!料理レシピ】

うなぎのタレの作り方

1、 醤油1対みりん2を鍋で煮詰める
 
ここがポイント*すぐに焦げるので火加減を注意

これで終わり! 簡単ですよね♪♪

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うどん(そば)つゆの作り方【料理レシピ@プロが教える!料理レシピ】

うどん(そば)つゆの作り方

1、水を(うどん鉢の7割くらいの)3杯

2、 醤油コップ1/3くらい

3、みりんコップ1/3くらい

4、鰹だしの素16g(8gを2袋)くらい、味の素ちょっと

ここがポイント*ふつうは2袋は多いと思って入れないでしょうね。

*もし、薄いと思ったら、醤油ではなくて塩を足しましょう。ホンのちょっとですよ。

もし、辛いと思ったら、水を足しましょう。全て味見で、自分の舌で味を決めます。

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うどん(そば)の作り方【料理レシピ@プロが教える!料理レシピ】

うどん(そば)の作り方


ステップ1

うどんだしを沸騰させます。

ステップ2

ステップ1のなかにうどん(そば)玉を入れます。

ここがポイント*別の鍋で茹でたい人は茹でてください。出汁と一緒に茹でても1つ2つは影響ないですよ。

3、薬味は刻み葱を!

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